هود آشپزخانه صنعتی

توضیحات

هود آشپزخانه صنعتی یک جزء حیاتی در هر آشپزخانه تجاری است، چه در رستوران، هتل، بیمارستان و یا سایر مراکز خدمات غذایی. این سیستم های تهویه برای حذف گرما، دود، بخار، چربی، بو و آلودگی های موجود در هوا از محیط آشپزخانه طراحی شده اند. آنها نه تنها به حفظ یک آشپزخانه تمیز کمک می کنند، بلکه نقش حیاتی در تضمین ایمنی و راحتی کارکنان و مشتریان آشپزخانه دارند. در این مقاله به بررسی اهمیت، انواع و ویژگی های اصلی هود آشپزخانه صنعتی می پردازیم.

مشخصات هود آشپزخانه صنعتی

هود آشپزخانه صنعتی، که اغلب به عنوان هود تجاری اگزوز آشپزخانه یا هود مخصوص آشپزخانه شناخته می شود، یک سیستم تهویه بالای سر است که معمولاً در بالای تجهیزات پخت و پز مانند اجاق گاز، کباب پز، سرخ کن و فر نصب می شود. وظیفه اصلی آن استخراج و فیلتر ذرات معلق در هوا، چربی و رطوبت از محیط آشپزخانه است، هوا را تمیز نگه می دارد و از تجمع چربی که می تواند منجر به آتش سوزی شود جلوگیری می کند.

عملکرد هود آشپزخانه صنعتی

فیلتراسیون و تهویه هوا: اساسی ترین نقش هود آشپزخانه صنعتی جذب هوای گرم، دود و دود حاصل از پخت و پز است که در حین تهیه غذا تولید می شود. سپس این مواد فیلتر شده یا به بیرون از ساختمان تهویه می شوند تا کیفیت هوای داخلی سالم تری حفظ شود.

مدیریت چربی: آشپزخانه هایی که شامل سرخ کردن، کباب کردن یا تفت دادن می شوند، بخارات پر از چربی تولید می کنند. هود از سیستمی از فیلترها برای به دام انداختن ذرات چربی قبل از پخش شدن در آشپزخانه یا تجمع در کانال استفاده می کند و خطر آتش سوزی چربی را کاهش می دهد.

کنترل دما: با حذف گرما و بخار از آشپزخانه، هود به حفظ محیط کاری راحت برای کارکنان آشپزخانه، به ویژه در محیط های با گرمای زیاد کمک می کند.

از بین بردن بو: رایحه های آشپزی، در حالی که اغلب دلپذیر هستند، می توانند در آشپزخانه باقی بمانند و حتی به قسمت های ناهارخوری پخش شوند. هود به کنترل این بوها با کشیدن آنها و فیلتر کردن یا تخلیه آنها به بیرون کمک می کند.

پیشگیری از آتش سوزی: تجمع چربی و بخارات قابل اشتعال در یک آشپزخانه تجاری می تواند خطر آتش سوزی قابل توجهی داشته باشد. هود آشپزخانه صنعتی برای کاهش این خطر با کنترل این عناصر و جلوگیری از رسیدن آنها به سطوح خطرناک طراحی شده است.

انواع هود آشپزخانه صنعتی

انواع مختلفی از هودهای آشپزخانه صنعتی وجود دارد که هر کدام برای تجهیزات پخت و پز و محیط های آشپزخانه خاص مناسب هستند. رایج ترین انواع عبارتند از:

1. هودهای سایبان (نوع I)

هود سایبانی رایج ترین نوع هود آشپزخانه تجاری است. آنها معمولاً مستطیل شکل هستند و در بالای تجهیزات پخت و پز نصب می شوند. هودهای سایبان برای وسایل پخت و پز مانند اجاق گاز، کباب پز و سرخ کن ایده آل هستند. این هودها از یک سیستم فیلتر برای حذف بخارات حاوی چربی استفاده می کنند و اغلب دارای یک سیستم اگزوز مستقیم هستند که آلاینده ها را به بیرون هدایت می کند.

2. هودهای تهویه (نوع II)

هودهای تهویه اساساً برای حذف گرما و رطوبت طراحی شده اند اما برای فیلتر بخارهای پر از چربی در نظر گرفته نشده اند. این هودها معمولاً در آشپزخانه هایی با وسایلی مانند اجاق گاز یا ماشین ظرفشویی که چربی تولید نمی کنند استفاده می شود. آنها بر حفظ کیفیت هوا و کنترل سطح رطوبت در آشپزخانه تمرکز می کنند.

3. روکش هود

هودهای Downdraft در کانتر تعبیه شده اند و برای آشپزخانه هایی با فضای سقف محدود ایده آل هستند. این هودها هوا را از طریق یک سیستم هواکش نصب شده در کانتر به سمت پایین می کشند و دود، گرما و بو را جذب می کنند. در حالی که برای چیدمان‌های کوچک‌تر موثر هستند، اما نسبت به هودهای سایبان برای محیط‌های آشپزخانه بزرگ‌تر کارایی کمتری دارند.

4. هودهای جزیره

هود جزیره ای برای ایستگاه های پخت و پز واقع در مرکز آشپزخانه و به دور از دیوارها استفاده می شود. این هودها عملکردی مشابه هودهای سایبان دارند اما برای نصب در وسط آشپزخانه طراحی شده اند. آنها به ویژه در آشپزخانه های با پلان باز یا آشپزخانه هایی با چیدمان جزیره ای مفید هستند و تهویه کارآمدی را برای پخت و پز روی اجاق ها، کوره ها و سایر تجهیزات جزیره ای فراهم می کنند.

5. هود های دارای ورودی

هودهای Walk in برای آشپزخانه‌های بسیار بزرگ یا مکان‌های آماده‌سازی غذا طراحی شده‌اند که در آن‌ها پخت و پز زیادی به طور همزمان انجام می‌شود. این هودها بزرگتر از هودهای سایبان استاندارد هستند و می توانند چندین ایستگاه پخت را پوشش دهند و تهویه وسیعی را برای عملیات پخت و پز در مقیاس بزرگ فراهم می کنند.

برای خرید هود آشپرخانه صنعتی با کارشناسان ما با شماره ۰۷۶۴۴۴۷۳۰۹۳ تماس بگیرید.