توضیحات

مجموعه عماد تهویه در زمینه طراحی و تأمین انواع هود آشپزخانه صنعتی، اگزاست فن و تجهیزات مرتبط با تهویه آشپزخانه‌های صنعتی فعالیت دارد. برای انتخاب محصول مناسب می‌توانید متناسب با ابعاد آشپزخانه، تجهیزات پخت و شرایط پروژه از کارشناسان مجموعه مشاوره دریافت کنید.

هود آشپزخانه صنعتی چیست؟

هود آشپزخانه صنعتی یک سیستم جمع‌آوری و تخلیه هواست که معمولاً در بالای تجهیزاتی مانند اجاق گاز صنعتی، گریل، کباب‌پز، سرخ‌کن، دیگ پخت و سایر تجهیزات حرارتی نصب می‌شود.

وظیفه اصلی هود، جمع‌آوری دود، بخار، گرما، بو و ذرات چربی و هدایت آن‌ها به سیستم تخلیه هوا است. در بسیاری از پروژه‌ها، هود به همراه فیلتر، کانال، اگزاست فن و تجهیزات هوای جایگزین به‌عنوان یک سیستم کامل تهویه طراحی می‌شود.

به همین دلیل، هنگام خرید هود آشپزخانه صنعتی نباید فقط ظاهر و ابعاد هود را در نظر گرفت؛ ظرفیت مکش و نحوه طراحی کل سیستم تهویه نیز اهمیت زیادی دارد.

کاربرد هود آشپزخانه صنعتی

استفاده از هود صنعتی تنها برای خارج کردن دود نیست. یک سیستم هود مناسب چند وظیفه مهم را به‌صورت هم‌زمان انجام می‌دهد.

تخلیه دود و بخار: دود و بخار حاصل از پخت‌وپز قبل از انتشار در فضای آشپزخانه جمع‌آوری و به خارج هدایت می‌شود.

جذب ذرات چربی: در قسمت‌هایی مانند سرخ‌کن، گریل و کباب‌پز، بخارات حاوی چربی تولید می‌شود. استفاده از فیلتر مناسب باعث می‌شود مقدار زیادی از این ذرات قبل از ورود به کانال جمع‌آوری شوند.

کاهش حرارت محیط: تجهیزات پخت صنعتی حرارت زیادی ایجاد می‌کنند. تخلیه هوای گرم می‌تواند به متعادل‌تر شدن شرایط کاری آشپزخانه کمک کند.

کنترل بو: مکش صحیح مانع از پخش شدن گسترده بوی پخت‌وپز در سایر قسمت‌های ساختمان، سالن پذیرایی یا محیط اطراف می‌شود.

کمک به نظافت آشپزخانه: کاهش انتشار ذرات چربی و دود باعث می‌شود آلودگی کمتری روی دیوارها، سقف و تجهیزات آشپزخانه بنشیند.

انواع هود آشپزخانه صنعتی

نوع مناسب هود با توجه به محل نصب، نوع تجهیزات پخت، حجم کار آشپزخانه و میزان دود، چربی و حرارت تولیدشده انتخاب می‌شود.

هود دیواری صنعتی

هود دیواری یکی از رایج‌ترین مدل‌ها در آشپزخانه‌های رستورانی و صنعتی است. این مدل در بالای تجهیزاتی نصب می‌شود که در امتداد دیوار قرار گرفته‌اند.

وجود دیوار در پشت تجهیزات می‌تواند به کنترل بهتر جریان هوا و جمع‌آوری آلاینده‌ها کمک کند. هود دیواری برای تجهیزاتی مانند اجاق، سرخ‌کن، گریل و کباب‌پز کاربرد زیادی دارد.

هود جزیره‌ای صنعتی

اگر تجهیزات پخت در قسمت مرکزی آشپزخانه قرار گرفته باشند، معمولاً از هود جزیره‌ای استفاده می‌شود.

این هود از سقف آویزان می‌شود و به دلیل باز بودن اطراف تجهیزات، طراحی ابعاد و ظرفیت مکش آن اهمیت زیادی دارد. هودهای جزیره‌ای معمولاً برای خطوط پخت مرکزی و آشپزخانه‌های بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرند.

هود کانوپی یا سایبانی

هود کانوپی یکی از پرکاربردترین انواع هود صنعتی است که محدوده تجهیزات پخت را از بالا پوشش می‌دهد. طراحی سایبانی به جمع‌آوری دود، حرارت و بخارات تولیدشده در قسمت پخت کمک می‌کند.

هود صنعتی سفارشی

در بسیاری از پروژه‌ها، استفاده از هود با ابعاد استاندارد پاسخگوی نیاز آشپزخانه نیست. در این شرایط، هود بر اساس طول خط پخت، عمق تجهیزات، ارتفاع سقف و شرایط محل نصب طراحی و ساخته می‌شود.

ساخت سفارشی امکان هماهنگی بهتر هود با چیدمان واقعی آشپزخانه را فراهم می‌کند.

تفاوت هود Type 1 و Type 2

در منابع و استانداردهای مرتبط با تهویه آشپزخانه‌های تجاری، هودها بسته به نوع آلاینده‌ای که باید جمع‌آوری کنند به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند.

هود Type 1 برای فضاهایی در نظر گرفته می‌شود که تجهیزات پخت می‌توانند دود و بخارات حاوی چربی تولید کنند؛ مانند سرخ‌کن، گریل و برخی تجهیزات پخت سنگین.

هود Type 2 بیشتر برای جمع‌آوری گرما و بخار در بخش‌هایی استفاده می‌شود که تولید چربی قابل توجهی وجود ندارد.

انتخاب بین این دو مدل باید بر اساس تجهیزات واقعی آشپزخانه و الزامات فنی و ایمنی پروژه انجام شود.

اجزای هود آشپزخانه صنعتی

هود صنعتی بخشی از یک سیستم تهویه کامل است و عملکرد مطلوب آن به هماهنگی اجزای مختلف بستگی دارد.

بدنه هود معمولاً از ورق مقاوم و قابل شست‌وشو ساخته می‌شود. در بسیاری از آشپزخانه‌های حرفه‌ای از استیل ضدزنگ استفاده می‌شود که علاوه بر دوام مناسب، نظافت آسانی نیز دارد.

فیلترهای چربی در مسیر جریان هوا قرار می‌گیرند تا بخشی از ذرات چربی را جمع‌آوری کنند. پس از آن، هوای مکش‌شده از طریق کانال به سمت اگزاست فن و فضای بیرون هدایت می‌شود.

در برخی مدل‌ها نیز امکان استفاده از روشنایی داخلی، تجهیزات کنترلی و سایر امکانات متناسب با طراحی پروژه وجود دارد.

جنس هود آشپزخانه صنعتی

یکی از مهم‌ترین عوامل در کیفیت و قیمت هود آشپزخانه صنعتی، جنس بدنه آن است.

استیل ضدزنگ یکی از متداول‌ترین متریال‌ها برای ساخت هود رستورانی و صنعتی محسوب می‌شود؛ زیرا در محیط‌های مرطوب و چرب آشپزخانه مقاومت مناسبی داشته و به‌راحتی تمیز می‌شود.

در پروژه‌های مختلف ممکن است با توجه به شرایط محیط و بودجه، نوع و ضخامت ورق متفاوتی انتخاب شود. به همین دلیل هنگام مقایسه قیمت دو هود، فقط ابعاد آن‌ها را مقایسه نکنید و جنس و ضخامت ورق را نیز در نظر بگیرید.

فیلتر هود صنعتی چه اهمیتی دارد؟

فیلتر یکی از اجزای مهم هودهای مورد استفاده در خطوط پخت چرب است. بخارات ایجادشده در اثر سرخ کردن و کباب کردن می‌توانند حاوی ذرات چربی باشند و در صورت نبود فیلتراسیون مناسب، بخشی از این آلودگی وارد کانال شود.

فیلتر مناسب به جمع‌آوری ذرات چربی کمک می‌کند و نظافت دوره‌ای آن نیز برای حفظ عملکرد سیستم اهمیت زیادی دارد.

نوع و تعداد فیلترها باید بر اساس ابعاد هود، حجم هوای عبوری و نوع تجهیزات پخت تعیین شود.

محاسبه ظرفیت مکش هود آشپزخانه صنعتی

یکی از مهم‌ترین مراحل طراحی هود، تعیین دبی یا ظرفیت مکش مناسب است. ظرفیت تخلیه هوا معمولاً با واحدهایی مانند CFM یا مترمکعب بر ساعت بیان می‌شود.

یک عدد ثابت برای همه آشپزخانه‌ها وجود ندارد. ظرفیت مورد نیاز به نوع تجهیزات پخت، طول و عمق هود، میزان حرارت، حجم دود و چربی، ارتفاع نصب، شکل کانال و شرایط کلی آشپزخانه وابسته است.

اگر ظرفیت مکش کمتر از مقدار مورد نیاز باشد، دود و حرارت به‌خوبی جمع‌آوری نمی‌شود. از طرف دیگر، انتخاب فن بیش از حد بزرگ بدون طراحی صحیح نیز می‌تواند تعادل هوای محیط را مختل کرده و مصرف انرژی و صدای سیستم را افزایش دهد.

به همین دلیل بهتر است محاسبه هود، کانال و اگزاست فن به‌صورت یکپارچه انجام شود.

ابعاد هود آشپزخانه صنعتی

ابعاد هود باید متناسب با ابعاد و چیدمان تجهیزات زیر آن انتخاب شود. هود باید محدوده مناسبی از تجهیزات پخت را پوشش دهد تا دود و بخارات قبل از پخش شدن در محیط وارد ناحیه مکش شوند.

طول، عرض و ارتفاع نصب هود بر عملکرد آن تأثیرگذار است. بنابراین صرفاً انتخاب یک هود آماده بر اساس طول خط پخت، بدون توجه به نوع تجهیزات و محل نصب، همیشه نتیجه مطلوبی ایجاد نمی‌کند.

برای پروژه‌های رستورانی و آشپزخانه‌های بزرگ، بهتر است پیش از ساخت هود، ابعاد محل نصب و تجهیزات پخت به‌طور دقیق بررسی شود.

اهمیت اگزاست فن در عملکرد هود صنعتی

هود بدون اگزاست فن مناسب نمی‌تواند عملکرد مطلوبی داشته باشد. اگزاست فن وظیفه ایجاد جریان مکش و انتقال هوای آلوده از هود به خارج ساختمان را بر عهده دارد.

ظرفیت فن باید با حجم هوای مورد نیاز سیستم، طول و ابعاد کانال، تعداد زانوها و افت فشار مسیر هماهنگ باشد.

بنابراین هنگام خرید هود بهتر است هود صنعتی و اگزاست فن به‌عنوان دو بخش مرتبط از یک سیستم واحد در نظر گرفته شوند.

کانال‌کشی هود آشپزخانه صنعتی

حتی اگر بهترین هود و فن انتخاب شده باشد، کانال‌کشی نامناسب می‌تواند عملکرد کل سیستم را کاهش دهد.

ابعاد کانال، طول مسیر، تعداد زانوها، تغییر مقطع‌ها و محل خروج هوا بر افت فشار سیستم تأثیر دارند. هرچه مسیر پیچیده‌تر باشد، طراحی فن و کانال اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

در پروژه‌های حرفه‌ای، مسیر کانال بهتر است تا حد امکان اصولی، قابل دسترسی برای سرویس و متناسب با الزامات ایمنی پروژه طراحی شود.

هوای جایگزین یا Makeup Air چیست؟

هود صنعتی در هر ساعت حجم زیادی هوا را از فضای آشپزخانه خارج می‌کند. این هوا باید به شکل مناسبی جایگزین شود.

اگر هوای کافی وارد محیط نشود، ممکن است فشار منفی در آشپزخانه ایجاد شود و عملکرد هود، درها، سیستم‌های سرمایشی و حتی جریان بو در ساختمان تحت تأثیر قرار گیرد.

به همین دلیل در آشپزخانه‌های بزرگ، طراحی هوای جایگزین یا Makeup Air در کنار سیستم تخلیه هوا اهمیت زیادی دارد.

قیمت هود آشپزخانه صنعتی

قیمت هود آشپزخانه صنعتی عدد ثابتی ندارد و بر اساس مشخصات هر پروژه تعیین می‌شود.

ابعاد هود، نوع دیواری یا جزیره‌ای، جنس و ضخامت ورق، نوع استیل، تعداد و نوع فیلتر، تجهیزات جانبی، ظرفیت سیستم تهویه و سفارشی بودن محصول از مهم‌ترین عواملی هستند که بر قیمت نهایی تأثیر می‌گذارند.

همچنین اگر پروژه شامل طراحی و اجرای کانال، اگزاست فن، هوای جایگزین یا سایر تجهیزات تهویه باشد، هزینه کل سیستم بر اساس شرایط محل محاسبه خواهد شد.

بنابراین برای دریافت قیمت دقیق، بهتر است ابعاد خط پخت، نوع تجهیزات و شرایط محل نصب در اختیار کارشناسان قرار گیرد.

راهنمای خرید هود آشپزخانه صنعتی

برای خرید هود آشپزخانه صنعتی تنها به قیمت توجه نکنید. هودی که از نظر ابعاد یا ظرفیت مکش متناسب با آشپزخانه نباشد، حتی در صورت کیفیت ساخت مناسب نیز نمی‌تواند تهویه مطلوبی ایجاد کند.

پیش از سفارش، نوع و تعداد تجهیزات پخت، طول خط پخت، محل قرارگیری تجهیزات، ارتفاع سقف، مسیر کانال‌کشی، میزان دود و چربی تولیدشده و ظرفیت مورد نیاز اگزاست فن باید بررسی شود.

در آشپزخانه‌هایی که حجم پخت بالایی دارند یا از تجهیزاتی مانند سرخ‌کن و گریل استفاده می‌کنند، طراحی صحیح سیستم اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

هود صنعتی مناسب چه ویژگی‌هایی دارد؟

یک هود صنعتی مناسب باید ابعاد متناسبی با خط پخت داشته باشد، از متریال مناسب محیط آشپزخانه ساخته شده باشد، امکان نظافت آسان داشته باشد و فیلترهای آن به‌راحتی قابل دسترسی و سرویس باشند.

مهم‌تر از همه، هود باید همراه با فن و کانال‌کشی مناسب بتواند حجم هوای مورد نیاز آشپزخانه را تخلیه کند.

بنابراین کیفیت هود را نباید تنها بر اساس ظاهر یا ضخامت ورق ارزیابی کرد؛ طراحی مهندسی سیستم تهویه نیز بخش مهمی از کیفیت نهایی پروژه است.

هود صنعتی برای چه مکان‌هایی مناسب است؟

هود آشپزخانه صنعتی در مجموعه‌های مختلفی مانند رستوران، فست‌فود، کترینگ، آشپزخانه هتل، تالار پذیرایی، بیمارستان، کارخانه، دانشگاه، آشپزخانه مرکزی و سایر مراکزی که پخت‌وپز در حجم بالا انجام می‌شود کاربرد دارد.

نوع و ظرفیت هود در هر یک از این محیط‌ها می‌تواند متفاوت باشد و باید متناسب با شرایط واقعی پروژه انتخاب شود.

سفارش و خرید هود آشپزخانه صنعتی از عماد تهویه

اگر قصد خرید هود صنعتی، هود رستورانی یا سیستم تهویه آشپزخانه صنعتی را دارید، بهتر است پیش از سفارش، مشخصات محل و تجهیزات پخت بررسی شود تا ابعاد هود و ظرفیت سیستم مکش متناسب با نیاز واقعی پروژه تعیین شود.

مجموعه عماد تهویه آماده ارائه مشاوره برای انتخاب و سفارش هود آشپزخانه صنعتی و تجهیزات مرتبط با سیستم تهویه است.

برای دریافت مشاوره، استعلام قیمت و سفارش هود آشپزخانه صنعتی با کارشناسان ما تماس بگیرید:

شماره تماس: ۰۷۶۴۴۴۷۳۰۹۳