هود آشپزخانه صنعتی اجزای ضروری در آشپزخانه‌های تجاری، رستوران‌ها، تأسیسات پردازش مواد غذایی و سایر محیط‌هایی هستند که تجهیزات پخت و پز گرما، دود، بخار و بخار تولید می‌کنند. این سیستم های تهویه نقش مهمی در حفظ کیفیت هوا، ایمنی و راحتی در فضاهای آشپزخانه دارند.

مجموعه عماد تهویه ارائه دهنده برترین محصولات از جمله هود آشپزخانه صنعتی و اگزاست فن و … با مناسب ترین قیمت ها می باشد.

در این مقاله، مشخصات کلیدی هودهای آشپزخانه صنعتی، عواملی که باید در هنگام انتخاب یکی از آنها در نظر گرفته شود و اینکه چرا برای حفظ محیط آشپزخانه ایمن و کارآمد ضروری هستند را بررسی خواهیم کرد.

هود آشپزخانه صنعتی چیست؟

هود آشپزخانه صنعتی یک سیستم بزرگ و بسته است که در بالای تجهیزات پخت و پز نصب می شود تا بخارات مضر، دود، چربی و بوها را جذب و حذف کند. هود بخار از سیستم های تهویه برای تخلیه هوا و تمیز نگه داشتن محیط آشپزخانه، تمیز و تازه و عاری از آلودگی های موجود در هوا استفاده می کند. با انجام این کار، ایمنی و راحتی کارکنان آشپزخانه را بهبود می بخشد و در عین حال از رعایت مقررات بهداشتی و ایمنی نیز اطمینان حاصل می کند.

مشخصات کلیدی هودهای آشپزخانه صنعتی

هنگام انتخاب یک هود آشپزخانه صنعتی، باید چندین مشخصات را در نظر گرفت تا اطمینان حاصل شود که سیستم عملکرد بهینه دارد و نیازهای خاص آشپزخانه را برآورده می کند. در زیر مهمترین مشخصات ذکر شده است:

1. ظرفیت جریان هوا (CFM)

ظرفیت جریان هوا، که بر حسب فوت مکعب در دقیقه (CFM) اندازه‌گیری می‌شود، حجم هوایی را که هود بخار می‌تواند تحمل کند و از آشپزخانه خارج کند، نشان می‌دهد. ظرفیت جریان هوای مورد نیاز به عواملی مانند اندازه آشپزخانه، نوع تجهیزات پخت و پز و میزان گرما و دود تولید شده بستگی دارد. CFM بالاتر به این معنی است که هود بخار در تهویه آشپزخانه های بزرگ یا شلوغ موثرتر است.

قانون کلی: برای پخت و پز سبک، یک هود معمولاً باید حدود 100-150 CFM در هر پای خطی هود ارائه دهد. برای کاربردهای پخت و پز سنگین، مانند کباب کردن یا سرخ کردن، به CFM بالاتری نیاز است.

2. اندازه و ابعاد

اندازه و ابعاد هود باید با اندازه تجهیزات پخت و پز و چیدمان آشپزخانه مطابقت داشته باشد. یک هود با اندازه مناسب، جذب و حذف صحیح دود و دود را تضمین می کند. عرض هود باید به اندازه ای باشد که کل منطقه پخت و پز را بپوشاند تا کارایی به حداکثر برسد.

اندازه استاندارد: فوم هودها معمولاً در عرض 3 تا 10 فوت هستند، اما اندازه های سفارشی را می توان برای آشپزخانه های تجاری بزرگتر ساخت. عمق و ارتفاع هود نیز باید برای جذب موثر گرما و دود در حال افزایش کافی باشد.

نوع سیستم تهویه

هودهای بخار معمولاً دارای دو نوع سیستم تهویه هستند: کانالی و بدون کانال.

سیستم های کانالی: این سیستم ها رایج ترین در آشپزخانه های صنعتی هستند و هوا را به خارج از ساختمان تخلیه می کنند. آنها برای آشپزخانه هایی که دود، گرما و دود باید به طور کامل از محیط خارج شوند، ایده آل هستند.

سیستم‌های بدون کانال: از فیلترهای کربنی برای تمیز کردن و گردش مجدد هوای داخل آشپزخانه استفاده می‌کنند. سیستم‌های بدون کانال در آشپزخانه‌های بزرگ کمتر رایج هستند، اما ممکن است برای مکان‌های کوچک‌تر یا فضاهایی که تهویه بیرونی امکان‌پذیر نیست، مناسب باشند.

انتخاب سیستم تهویه به عواملی مانند ساختار ساختمان، چیدمان آشپزخانه و کدهای تهویه محلی بستگی دارد.

4. نوع فیلترها

هودهای آشپزخانه صنعتی مجهز به انواع فیلترهایی هستند که چربی، دود و سایر آلاینده های موجود در هوا را جذب می کنند. رایج ترین فیلترها عبارتند از:

فیلترهای گریس مش: این فیلترها ذرات چربی را به دام می اندازند و اغلب از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. تمیز کردن و نگهداری آنها آسان است.

فیلترهای بافل: این فیلترها در به دام انداختن چربی بسیار موثر هستند و برای هدایت جریان هوا برای اطمینان از جمع آوری بهتر ذرات طراحی شده اند.

فیلترهای زغالی یا کربنی: فیلترهای کربنی که در سیستم‌های بدون کانال استفاده می‌شوند، بو و بخار را جذب می‌کنند و اطمینان می‌دهند که هوای بازگردانده شده به آشپزخانه تمیز و بدون بو است.

نوع فیلتر استفاده شده در هود بخار بر راندمان و نیازهای نگهداری آن تأثیر می گذارد. تمیز کردن و تعویض منظم فیلترها برای عملکرد مطلوب ضروری است.

5. سطح نویز

سطح سر و صدای یک هود آشپزخانه صنعتی عامل مهمی است که باید در نظر گرفته شود، به خصوص در آشپزخانه هایی که حجم بالایی از فعالیت آشپزی دارند. فن و سیستم تهویه هود می تواند صدای قابل توجهی تولید کند که ممکن است بر محیط کار تأثیر بگذارد. سطح نویز بر حسب دسی بل (dB) اندازه گیری می شود.

مدل‌های کم صدا: برخی از هودها با فن‌های کم صدا یا مواد کاهش‌دهنده صدا طراحی شده‌اند تا محیط کاری راحت‌تر را تضمین کنند.

هنگام انتخاب یک هود، توجه داشته باشید که آیا کاهش نویز برای آشپزخانه شما اولویت است یا خیر.

6. بهره وری انرژی

هودهای بخور کارآمد با به حداقل رساندن مصرف انرژی به کاهش هزینه های عملیاتی کمک می کنند. کنترل سرعت متغیر یکی از ویژگی های محبوب در هودهای بخار مدرن است که به سیستم تهویه اجازه می دهد تا جریان هوا را بر اساس بار پخت و پز تنظیم کند و در مواقعی که تهویه کامل لازم نیست مصرف انرژی را کاهش می دهد.

مدل‌های کارآمد انرژی: به دنبال هودهایی باشید که از موتورهای EC (موتورهای الکترونیکی کموتاسیون) یا سایر فناوری‌های صرفه‌جویی در مصرف انرژی برای کاهش هزینه‌های برق استفاده می‌کنند

7. مواد و دوام

هود در آشپزخانه های صنعتی باید از موادی ساخته شود که بتواند در برابر شرایط سخت آشپزخانه تجاری از جمله دمای بالا، چربی و رطوبت مقاومت کند. فولاد ضد زنگ به دلیل دوام، مقاومت در برابر خوردگی و سهولت در تمیز کردن، رایج ترین ماده مورد استفاده برای هودهای بخار است.

درجه فولاد ضد زنگ: اطمینان حاصل کنید که هود بخور از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا (مانند فولاد ضد زنگ 304) ساخته شده است تا از زنگ زدگی و تخریب در طول زمان جلوگیری شود.

8. رعایت قوانین و مقررات محلی

قبل از خرید و نصب یک هود، ضروری است که بررسی کنید که آیا با قوانین ساختمانی محلی، مقررات ایمنی آتش نشانی و استانداردهای بهداشتی مطابقت دارد. در بسیاری از حوزه‌های قضایی، هودهای بخار باید استانداردهای خاصی را که توسط سازمان‌هایی مانند انجمن ملی حفاظت از آتش (NFPA) و سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تعیین شده است، رعایت کنند.

چرا هودهای بخار آشپزخانه صنعتی ضروری هستند؟

هود در آشپزخانه های صنعتی به چند دلیل مهم ضروری است:

سلامت و ایمنی: هودهای بخار از کارکنان آشپزخانه با حذف دود، دود و چربی های خطرناک از هوا محافظت می کنند و خطر مشکلات تنفسی و خطرات احتمالی آتش سوزی را کاهش می دهند.

پیشگیری از آتش سوزی: هوای پر از روغن در آشپزخانه بسیار قابل اشتعال است. یک هود با عملکرد مناسب به جلوگیری از تجمع چربی کمک می کند و خطر آتش سوزی آشپزخانه را کاهش می دهد.

بهبود کیفیت هوا: هودهای بخار کیفیت هوا را در آشپزخانه بهبود می بخشد و آن را به مکانی راحت تر و سالم تر برای کارگران تبدیل می کند.

انطباق با مقررات: بسیاری از مقررات محلی آشپزخانه های تجاری را ملزم می کنند که برای اهداف ایمنی و بهداشتی، هود بخور داشته باشند.

نتیجه گیری

انتخاب یک هود مناسب آشپزخانه صنعتی برای اطمینان از ایمنی، راحتی و کارایی آشپزخانه شما ضروری است. با درک مشخصات کلیدی، مانند ظرفیت جریان هوا، اندازه، نوع سیستم تهویه، فیلترها و دوام مواد، می توانید هود بخاری را انتخاب کنید که به بهترین وجه با نیازهای آشپزخانه شما مطابقت دارد. چه در حال اداره یک رستوران، یک مرکز فرآوری مواد غذایی، یا یک آشپزخانه تجاری بزرگ باشید، سرمایه گذاری در یک هود با کیفیت بالا به حفظ محیط کار ایمن و تمیز برای تیم شما کمک می کند و از رعایت مقررات بهداشتی و ایمنی اطمینان حاصل می کند.

برای خرید هود آشپرخانه صنعتی با کارشناسان ما با شماره ۰۷۶۴۴۴۷۳۰۹۳ تماس بگیرید.